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Técnicas Básicas de Cozinha e Segurança Alimentar

Você sabia que a área de higiene e segurança alimentar é uma das mais demandadas na indústria?

Gratuito

Matricule-se
33 Aulas
80 horas
Certificado de conclusão

Descrição do curso

Neste Curso vamos explorar a importância da higiene na cozinha, abordando práticas de manipulação segura de alimentos, armazenamento adequado de alimentos e técnicas de descarte de resíduos alimentares e limpeza. Compreenderemos como esses aspectos são fundamentais para garantir a qualidade dos alimentos, prevenir doenças transmitidas por alimentos e promover a segurança alimentar. Prepare-se para adquirir conhecimentos essenciais nessa área em crescimento e entender a importância dos procedimentos corretos a fim de garantir alimentos seguros e saudáveis. Vamos explorar conceitos, boas práticas, normas e regulamentações que envolvem a higiene e segurança alimentar.

Descrição do curso

Neste Curso vamos explorar a importância da higiene na cozinha, abordando práticas de manipulação segura de alimentos, armazenamento adequado de alimentos e técnicas de descarte de resíduos alimentares e limpeza. Compreenderemos como esses aspectos são fundamentais para garantir a qualidade dos alimentos, prevenir doenças transmitidas por alimentos e promover a segurança alimentar. Prepare-se para adquirir conhecimentos essenciais nessa área em crescimento e entender a importância dos procedimentos corretos a fim de garantir alimentos seguros e saudáveis. Vamos explorar conceitos, boas práticas, normas e regulamentações que envolvem a higiene e segurança alimentar.

Habilidades aprendidas

O que você vai aprender

Livro Digital 1
Trilha de Aprendizagem
Aula 1: A importância da higiene na cozinha
Aula 2: Manipulação segura de alimentos
Aula 3: Armazenamento adequado de alimentos
Aula 4: Descarte de resíduos alimentares e limpeza
Slide Resumo
Mapa Conceitual
Livro Digital 2: Cortes e preparo de ingredientes
Trilha de Aprendizagem
Aula 5: Tipos de cortes em vegetais
Aula 6: Cortes em carnes e aves
Aula 7: Preparo de peixes e frutos do mar
Aula 8: Ingredientes básicos no preparo de alimentos
Mapa Conceitual
Slide - Resumo
Livro Digital 3: Métodos de culinária
Trilha de Aprendizagem
Aula 9: Cozimento em água
Aula 10: Cozimento em caldo
Aula 11: Grelhados e assados
Aula 12: Frituras e salteados
Mapa Conceitual
Slide - Resumo
Livro Digital 4: Preparo de Molhos e Finalização de Pratos
Trilha de Aprendizagem
Aula 13: Preparo de molhos básicos
Aula 14: Emulsões e vinagretes
Aula 15: Finalização de pratos
Aula 16: Como apresentar e servir os pratos
Mapa Conceitual
Slide - Resumo
Game
Vanessa Bueno Moreira Javera Castanheira Néia Graduada em Nutrição pela Unicesumar (2007), mestrado (2018), doutorado (2020) e pósdoutorado (2022) pelo Programa de Pós-graduação em Ciências de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá (UEM). Especializações em: Terapia Nutricional com treinamento em serviço pelo Hospital de Clínicas da Universidade Federal do Paraná (UFPR) (2009); em Nutrição Clínica Funcional pela Unicsul (2016); em Fitoterapia aplicada à Estética e Prática Esportiva pela Unyleya (2017); e em Gestão em Saúde pela Unicentro (2022). Atuou como nutricionista cínica na Empresa Amil Assistência Médica Internacional, no Hospital de Clínicas da Universidade Federal do Paraná, e no Banco de Leite Humano do Hospital Universitário Regional de Maringá, e como chefe no Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital do Exército de Curitiba – Forças Armadas Do Brasil – Exército Brasileiro e como gestora na Secretaria de Saúde do Município de Mandaguari/PR. Além disso, atuou como pesquisadora do grupo de pesquisa BHEN – Brazilian Home Enteral Nutrition da Universidade Federal do Paraná (2021- 2022) e no Grupo de Pesquisa APLE-A – Analítica Aplicada a Lipídios, Esteróis e Antioxidantes da Universidade Estadual de Maringá (2016-2022). Foi membro do Comitê de Aleitamento Materno de Maringá (2018-2020) e vencedora do Prêmio Péter Murányi, em 2020, na categoria Alimentação – Leite humano em Pó. Já recebi menção honrosa pela Assembleia Legislativa do Paraná, também em 2020, pelo Projeto Inovador de Leite Humano em Pó. Tem experiência em Gestão Pública e Nutrição Clínica, com ênfase em terapia nutricional nos ciclos da vida.
Vanessa Bueno Moreira Javera Castanheira Néia Graduada em Nutrição pela Unicesumar (2007), mestrado (2018), doutorado (2020) e pósdoutorado (2022) pelo Programa de Pós-graduação em Ciências de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá (UEM). Especializações em: Terapia Nutricional com treinamento em serviço pelo Hospital de Clínicas da Universidade Federal do Paraná (UFPR) (2009); em Nutrição Clínica Funcional pela Unicsul (2016); em Fitoterapia aplicada à Estética e Prática Esportiva pela Unyleya (2017); e em Gestão em Saúde pela Unicentro (2022). Atuou como nutricionista cínica na Empresa Amil Assistência Médica Internacional, no Hospital de Clínicas da Universidade Federal do Paraná, e no Banco de Leite Humano do Hospital Universitário Regional de Maringá, e como chefe no Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital do Exército de Curitiba – Forças Armadas Do Brasil – Exército Brasileiro e como gestora na Secretaria de Saúde do Município de Mandaguari/PR. Além disso, atuou como pesquisadora do grupo de pesquisa BHEN – Brazilian Home Enteral Nutrition da Universidade Federal do Paraná (2021- 2022) e no Grupo de Pesquisa APLE-A – Analítica Aplicada a Lipídios, Esteróis e Antioxidantes da Universidade Estadual de Maringá (2016-2022). Foi membro do Comitê de Aleitamento Materno de Maringá (2018-2020) e vencedora do Prêmio Péter Murányi, em 2020, na categoria Alimentação – Leite humano em Pó. Já recebi menção honrosa pela Assembleia Legislativa do Paraná, também em 2020, pelo Projeto Inovador de Leite Humano em Pó. Tem experiência em Gestão Pública e Nutrição Clínica, com ênfase em terapia nutricional nos ciclos da vida.

Gratuito

Pagamento 100% seguro